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Valle del cauca

EMPANADAS VALLUNAS

La empanada es sin duda uno de los platos más versátiles y populares en todo Colombia. Se consumen en cualquier momento del día, en el desayuno, como merienda o comida rápida, también son muy populares para celebraciones. Se acompaña de café, cerveza o gaseosa.

Cada región tiene una forma única de prepararlas, hay de queso, de pollo, de carne, de huevo, por nombrar algunas. Nuestras empanadas tienen su origen en el valle del cauca y las preparamos con carne desmechada, papa y un delicioso picadillo de cebolla, siempre las acompañamos de nuestro ají casero. Dicen que “empanada sin ají no es empanada”.

SANCOCHO DE GALLINA

Es una sopa, caldo o cocido hecho a base de gallina, papa, plátano y mazorca, es uno de los platos más representativos del valle del cauca y tradicionalmente se prepara en fogón de leña, las familias suelen reunirse los domingos a disfrutar de este plato en los conocidos “paseos de olla” o paseos al río de fin de semana, también en restaurantes a las afueras de la ciudad donde la especialidad de este día es el sancocho. 

A diferencia de las sopas, el “sancocho” suele llevar los tubérculos en trozos más grandes y su consistencia es más espesa. Se acompaña de arroz y aguacate. El sancocho se consume en varias regiones de Colombia, hay de costilla, de cola de res, de tres carnes “trifásico”, de pescado en la costa pacífica. En nuestro restaurante encontrarás sancocho de gallina todos los domingos. 

Antioquia

BANDEJA PAISA

La bandeja paisa es el plato más representativo de la cocina antioqueña, también es muy popular en todos los municipios de Antioquia, el Eje Cafetero (Caldas, Quindío y Risaralda). 

Su principal característica es la abundancia y variedad de sabores por lo que se sirve en un plato grande llamado “bandeja”, contiene arroz blanco, frijoles rojos, carne molida, plátano frito, chorizo, chicharrón de cerdo, huevo frito, arepa y aguacate. Se acompaña con mazamorra.

Cundinamarca

SOBREBARRIGA EN SALSA

Es un corte de carne de res que requiere una larga cocción para quedar finalmente muy suave. En España y Venezuela se le conoce como “falda”, en Argentina “matambre”, en Perú y Chile “malaya”. 

La sobrebarriga se consume en todo el país pero principalmente en el altiplano cundiboyacense, se cocina y sirve con una salsa criolla hecha a base de tomate y cebolla, acompañada de arroz y papa cocida.

AJIACO

Es una sopa hecha con pollo y tres tipos de papa (papa criolla, papa pastusa, papa sabanera), hoja de guasca y maíz. La papa amarilla se deshace en la cocción haciendo que quede cremoso dando su característico color, se sirve opcionalmente con crema de leche y alcaparras. Se acompaña de arroz y aguacate. En nuestro restaurante lo encontrarás todos los sábados.